Almojábanas un pan de Colombia

Receta de Loreanazc (@coccolare.loreanazc)
23 Mayo 2023

Dificultad:

Tiempo preparación: 1 h y 40 min

Tiempo de horneado: 20 min


Esta no es la típica receta de almojábanas, ya que no lleva harina de maíz si no maizena. Pero algo sí les aseguro es que quedan super ricas. Las almojábanas son unos panes que en su masa lleva queso, originarios de Colombia.

En Venezuela vivía en una región que es frontera con Colombia y en mi ciudad había una panadería donde se hacía una fila inmensa para poder comprar estas deliciosas bolitas con queso en su masa. Desayunar o merendar con una almojábana y un café con leche era un completo placer.

En Venezuela para esta receta utilizaba queso llanero duro o queso costeño colombiano, que es un queso fresco, blanco, duro y salado.

El queso Llanero, también conocido como “Queso duro”, es un queso Venezolano seco y destaca por encima del resto debido a los orificios irregulares que se generan en el proceso de elaboración artesanal. Tiene un fuerte sabor salado, lo que hace que sea raro comer solo, pero ideal para acompañar cualquier plato venezolano.

Ahora que vivo en Italia ninguno de estos quesos se consiguen, lo más parecido que he encontrado es un queso que se llama ricotta salada. Como su nombre lo indica es una ricotta blanca, dura y con un poquito de sal. Este mismo queso es el que utilizo en Italia para los golfeados y empanadas.

Resultado pan jamon
Resultado pan jamon venezolano


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Tips Coccolare

Tostar Almendras

El beneficio de los frutos secos tostados es el sabor. Éste se enriquece tras el proceso de tostado porque en él aparecen ciertos componentes aromáticos que potencian esta cualidad. Para hacerlo calienta el horno a 170°C y en una bandeja introduce las almendras por 10min. Pasado el tiempo se sacan del horno y se trasladan rápidamente a una superficie fría.

Galletas crujientes y perfectas

Conservalas dentro de una lata de aluminio y disfruta de la textura perfecta de las galletas por más días

Agregar un huevo a la mezcla

Al agregar un huevo a la mezcla, rómpelo en un recipiente a parte. Si está en mal estado no se contaminará el resto de la mezcla y será más fácil encontrar las cáscaras si alguna se cae

Mangas pasteleras

Para llenar las mangas pasteleras de forma fácil, rápida, limpia y cómoda. Puedes utilizr un vaso alto. Abre la manga en el interior del vaso para que se sujete de pie y vierte dentro la masa o glaseado.


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