Pan casero

El pan uno de mis alimentos favoritos, es muy versátil y se puede acompañar tanto con alimentos salados como dulces. Toda una maravilla. El pan es elabora con harina de trigo, agua, sal y levadura. Pero para obtener un sabor y textura diferente se usan ingredientes secundarios como la leche, mantequilla y huevos.

En mi opinión el ingrediente clave para conseguir un pan perfecto es la levadura. Esta debe estar fresca y de un color beige claro, si es oscura puede no funcionar adecuadamente. La levadura se puede conseguir en la 2 presentaciones, la instantánea y la fresca. Dependiendo cual se use la cantidad de este elemento en el pan varía ya que la levadura instantánea es la mitad de la levadura fresca en las preparaciones, es decir, por 10 gr de levadura fresca se usa 5 gr de levadura instantánea. La levadura se debe guardar en temperaturas frescas entre 4 a 6°C para mantenerla fresca. A temperatura mayo de 50° está muere y menor de 3° se aletarga.

Otro ingrediente fundamental a la hora de hacer pan es la harina, es recomendable usar 000 o fortificada por su alto contenido en proteínas que ayuda a que se consiga un buen leutado sin que el pan pierda la forma.

No es necesario tener una fuerza sobre humana para amasar el pan. Con amasar constantemente de 20 a 30 min es suficiente para conseguir una masa perfecta, cuando esté lisa y no se pegue a los dedos estará lista para darle forma al pan y dejar que levante para luego hornear. A la hora de barnizar el pan, si vas a colocar algún topping como orégano o ajonjolí barniza con agua, de lo contrario usa huevo para obtener un bonito color.

Lo último que me queda por decir es que lo más rico es un pan dulce con café a la hora de la merienda.

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