Ingredientes:

Cantidades perfectas para un molde de 18 a 20 cm de diametro

• 200 g de queso crema
• 6 huevos separados en claras y yemas
• 80 ml de leche
• 100 g de harina trigo ( también vi que usan maizena pero yo usé harina de trigo)
• 120 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• La ralladura de un limón
• El jugo de un limón

Preparación:

Precalentar el horno a 150 C y preparar una bandeja grande con agua caliente ya que esta torta se cocina a baño María. Luego forramos el molde con papel para hornear, para esta receta se usa un molde de 18 a 20 cm.

Posteriormente en una olla colocamos el azúcar (60 g), la mantequilla, leche, queso crema. Luego llevamos al fuego hasta derretir los ingredientes y conseguir una mezcla homogénea.

Agregar la ralladura de limón y dejar reposar por 5 min. Luego agregamos las yemas una a una y mezclamos con la batidora de mano.

Después agregamos la harina tamizada y unimos la mezcla con yemas y la harina. Reservamos esta mezcla y empezamos a batir las claras junto con el resto del azúcar restante (60 g) hasta que monte y consigamos picos blancos. Añadir al final el jugo de limón y batir por unos segundos más.

Colocamos dos cucharadas de claras ya montadas en la olla con la mezcla de harina e integramos con movimientos envolventes, siempre con movimientos envolventes. Posteriormente volcamos la mezcla de la olla en las claras e integramos todo con movimientos envolventes.

Llevamos al molde y horneamos por 1h a 150 C a baño María. Importante agregar agua caliente y si el molde es desmoldable es importante forrar con papel aluminio para que no entre el agua, de esta manera evitamos que la base de la tarta quede apelmazada.

Pasada una 1h sacamos la tarta de queso japonés del horno y desmoldamos! Al día siguiente el pastel toma más consistencia, más parecido a un cheesecake.