Ingredientes:

Para la masa:

• 120 gr de azúcar⁣⁣⁣
• 250 gr de harina⁣⁣⁣
• 1 huevo⁣⁣⁣
• 125 gr de mantequilla fría
• Una cucharadita de esencia de vainilla ⁣⁣

Para el relleno: ⁣⁣

• 250 gr de ricotta⁣⁣⁣
• 2 huevos (se deben separar al yemas de las claras) ⁣⁣⁣
• 120 ml de leche condensada⁣⁣⁣
• Una cucharada de maicena y una cucharada de harina de trigo (Usar las cucharitas medidoras de repostería)

Preparación:

Para la masa se toma el azúcar, harina y mantequilla y se hace un arenado. Luego se agrega el huevo y la vainilla. Se integra todo hasta conseguir una masa homogénea. Envolver en plástico y llevar a la nevera por 30 min.⁣

Para el relleno se mezcla la ricotta con las yemas de huevo, la leche condensada, maicena y harina. Se llevan las claras a punto de nieve y se integran con movimientos envolventes a la mezcla de ricotta. ⁣⁣⁣ Pasado los 30 min de la masa sablée en la nevera, se procede a armar la tarta. Se coloca una capa fina de masa y luego el relleno de ricotta. ⁣⁣⁣

Hornear a 180 °C por 20 a 25 min. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable para un acabado final.

Tips:

• Para el arenado recomiendo usar un tenedor para lograr la textura perfecta.
• La masa sablée no se debe manipular por mucho tiempo, es decir, apenas se consiga una bola de masa homogénea con todos los ingredientes integrados, se debe envolver en plástico y llevar a la nevera.
• Estas cantidades de masa y relleno son para un molde de 20 cm de diámetro. Si deseas hacerla más grande duplica la receta.
• Es importante precalentar el horno a 180°C
• Puedes hacer una mermelada de frutos rojos, manzana o cualquier fruta que sea de tu gusto para decorar y acompañar esta deliciosa tarta.