Ingredientes:

Para la masa:

• 375 gramos de harina de trigo de fuerza
• 125 mililitros de leche
• 60 gramos de mantequilla sin sal
• 30 gramos de azúcar
• 15 gramos de levadura fresca
• 7 gramos de sal
• 1 huevo
• Agua (solo si hace falta)

Para el relleno:

• 10 lonjas grandes de jamón cocido (250 g. aproximado)
• 5 lonjas de beicon (aproximado)
• pasas
• aceitunas verdes rellenas
• un pimentón

Preparación:

En una taza se agrega media taza de leche tibia junto con la levadura, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina trigo. Se deja reposar por 10 minutos.

Luego en el asistente de cocina se agrega todos los ingredientes, incluyendo la levadura y se comienza a batir a velocidad alta hasta conseguir una masa suave, blanda y que no se pegue a los dedos cuando se aprieta. Si la masa está un poco dura se puede añadir un poquito de agua hasta suavizarla.

Para conseguir una masa con esas características se debe amasar por aproximadamente 10 min con el asistente de cocina. Si no tienes uno, no te preocupes puedes hacerlo a mano. Se usa el mismo procedimiento de integrar todos los ingredientes solo que te tomaría amasar y conseguir una masa perfecta unos 20 min.

Para el relleno se lleva a fuego medio la tocineta junto con el pimentón cortado en tiras finas y se hace un sofrito, hay personas que colocan estos ingredientes crudos en el pan pero en mi opinión se consigue un sabor más intenso si antes de rellenar el pan se sofríe la tocineta y el pimentón.

Luego se toma la masa y se le da forma de rectángulo, se puede usar la ayuda de las manos. Se colocan las aceitunas alineadas en un lateral, así quedarán todas en el mismo sitio. Este paso es puramente decorativo, se puede esparcir las aceitunas por toda la masa si se prefiere.

Después se coloca sobre la masa el jamón, cubriendo toda la superficie, las tiras de tocineta en el centro y se esparcen las pasas y las tiras de pimentón por todo el rectángulo.

En el lateral contrario a las aceitunas se hacen unos cortes horizontales para hacer unas tiras decorativas. Es totalmente opcional, pero le da al pan de jamón un toque navideño y más vistoso.

Por último se enrolla la masa hacia adentro desde el lateral de las aceitunas, cuando se llega a los cortes se deja de enrollar y se sella el pan con las tiras de masa.

Se pincha el pan de jamón con un tenedor para que entre aire al hornear. Ahora viene el momento de dejarlo levar antes de hornear, esto consiste en dejarlo reposar por 1h para que aumente su tamaño y quede bien esponjoso.

Pasado el tiempo y pre calentado el horno a 180 grados centígrados se lleva el pan al horno por aproximadamente 20 min. Pasado el tiempo y con un pan bien dorado se retira del horno y se deja que se temple a temperatura ambiente, antes de consumir.

Tips:

• Es recomendable hornear el pan en la mitad del horno. Si no es posible primero empieza horneando en la parte de abajo y a la mitad del tiempo de horneado mover la bandeja a la parte de arriba.
• La bandeja donde va a ir el pan para ser horneado debe estar engrasada con un poquito de manteca vegetal.
• La masa tiene la cantidad de agua ideal cuando es una masa suave pero al tomarla y apretarla con la mano esta no queda pegada a los dedos.
• Se sabe que la masa del pan está en su punto de amasado cuando tiene una textura lisa y suave. Esta textura se consigue con 20 min de amasado a mano.