Pan casero salado

Receta de Loreanazc (@coccolare.loreanazc)

1 Junio 2020

Dificultad:

Tiempo preparación: 1 h y 40 min

Tiempo de horneado: 20 min

Hoy les traigo la receta del pan salado casero, un pan dorado por afuera y suave, blanco y esponjoso por dentro. Ideal para tener en casa y comer al desayuno con un huevo frito o para la cena con queso y jamón, es una opción muy versátil que se puede acompañar tanto con alimentos salados como dulces a cualquier hora del día.

Esta es una receta para pan casero salado muy fácil de preparar, el ingrediente principal en mi opinión es la levadura. Todo pan debe llevar levadura ya que este ingrediente es el responsable de la textura tan particular y sabrosa del pan que lo diferencia de las tortas y bizcochos.

El pan salado casero dura fresco de 3 a 4 días y es importante almacenarlo de la manera correcta. El pan recién horneado es recomendable almacenarlo en una bolsa de papel. Las bolsas de papel son mejores que las de plástico porque el papel permite que el pan respire y evita la acumulación de humedad y el moho.

De esta receta salen 3 panes grandes de 400 gr y un pan pequeño de casi 200 gr.

Resultado pan salado con oregano y parmesado

Ingredientes:

750 gr de harina de trigo 000 o harina de fuerza.
13 gr de sal
63 gr de azúcar
30 gr de manteca vegetal o 22 ml de aceite.
15 gr de levadura instantánea o 30 gr de levadura fresca.
500 ml de agua

Preparación:

Como primer paso es importante pesar todos los ingredientes y tamizar la harina. Posteriormente en un bol se agrega la harina, azúcar, manteca, sal, la mitad del agua, revuelvo y por ultimo agrego la levadura. Se empieza a integrar todos los ingredientes y a incorporar el resto del agua poco a poco, hasta conseguir una bola compacta. Pasar la masa al mesón y amasar enérgicamente por 20 min.

Luego se corta la masa en trozos de 400 gr para panes grandes y 200 gr para panes pequeños. Con cada trozo se forma un rectángulo, se enrola apretando cada vuelta del rollo y se coloca el rollo de masa en la bandeja donde va a ser horneado. Por último se barniza con agua y decorar con orégano, ajonjolí o algún otro rico topping que se les ocurra, si de lo contrario el pan no va a llevar nada por encina, barnizar con huevo.

Dejar reposar en un lugar cálido y donde no peguen corrientes de aire por 1 hora. Precalentar el horno a 200° C y hornear el pan ya leutado por 20 min aproximadamente.

Tips:

Es recomendable hornear el pan en la mitad del horno. Si no es posible primero empieza horneando en la parte de abajo y a la mitad del tiempo de horneado mover la bandeja a la parte de arriba.
La bandeja donde va a ir el pan para ser horneado debe estar engrasada con un poquito de manteca vegetal.
La masa tiene la cantidad de agua ideal cuando es una masa suave pero al tomarla y apretarla con la mano esta no queda pegada a los dedos.
Se sabe que la masa del pan está en su punto de amasado cuando tiene una textura lisa y suave. Esta textura se consigue con 20 min de amasado.

Si te gustó la receta y te animas a hacerla no olvides subir fotos de tu preparación en instagram o alguna otra red social. Utiliza el hashtag #dolcecoccolare y la estaré publicando en mis historias!

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Tips Coccolare

Tostar Almendras

El beneficio de los frutos secos tostados es el sabor. Éste se enriquece tras el proceso de tostado porque en él aparecen ciertos componentes aromáticos que potencian esta cualidad. Para hacerlo calienta el horno a 170°C y en una bandeja introduce las almendras por 10min. Pasado el tiempo se sacan del horno y se trasladan rápidamente a una superficie fría.

Galletas crujientes y perfectas

Conservalas dentro de una lata de aluminio y disfruta de la textura perfecta de las galletas por más días

Agregar un huevo a la mezcla

Al agregar un huevo a la mezcla, rómpelo en un recipiente a parte. Si está en mal estado no se contaminará el resto de la mezcla y será más fácil encontrar las cáscaras si alguna se cae

Mangas pasteleras

Para llenar las mangas pasteleras de forma fácil, rápida, limpia y cómoda. Puedes utilizr un vaso alto. Abre la manga en el interior del vaso para que se sujete de pie y vierte dentro la masa o glaseado.