Ingredientes:

• Harina leudante o de repostería 150 gr
• Almendras 150 gr (podés usar también nueces o avellanas)
• Cacao 30 gr
• Margarina (alto contenido de grasa 80%) o mantequilla 150 gr
• Azúcar 120 gr
• Sal 1/4 cdta
• Clara y yema de huevo 1 (separadas)
• Esencia de vainilla 1 cdta
• Chocolate cobertura 50 gr

Preparación:

Se bate la margarina a temperatura ambiente junto con el azúcar, esencia de vainilla y sal hasta formar una crema. Luego se agrega la yema del huevo y el cacao, se mezclan los ingredientes hasta conseguir que todos estén bien integrados.

Por último se incorpora la harina a la mezcla. La masa que se consigue queda blanda pero sin dificultad para darle forma con las manos. En caso que se complique al momento de darle forma llevarla 15 minutos a la heladera.

Hacer bolitas con ayuda de una cuchara y darle forma con las manos, pasar por la clara de huevo y rebozar con las almendras picadas en trocitos.

Posteriormente se llevan las galletas a una bandeja para horno dejando 5 cm de espacio entre sí, aplastar levemente cada bolita y presionar con el dedo en el centro hasta formar un hueco. Después se llevan al freezer 30 minutos. Es importante este paso para evitar que se deformen y expandan demasiado durante el horneado.

Cocinar en horno a 180 ºC aproximadamente 18 minutos o hasta que los bordes estén firmes. Dejar enfriar y rellenar los huecos con chocolate de cobertura derretido.

Para lograr que el chocolate no se solidifique por completo, se puede agregar una cucharada de leche, pero no hay problema si se agrega el chocolate derretido sin nada.

Listo! ¡A disfrutar!

Tips:

• Recomiendo llevar siempre la masa al refrigerador por 15 min para que sea más fácil de manipular y que al momento de hornear estas mantengan la forma.