Antes se solía proporcionar el precio a la torta basándose exclusivamente en el peso y en varias regiones lo siguen haciendo.

Pero esta medida podía ser algo confusa tanto para el cliente como para el repostero, ya que este peso se puede referirse a la masa antes de ser horneada, al peso de la harina sola, al peso de cada ingrediente o al peso de la torta ya decorada.

Hoy en día la repostería ha variado y evolucionado, se ha innovado en relleno, decoración, sabores, e incluso se presentan tortas más altas de lo habitual como tendencia. Por todas estas razones, lo mejor es cotizar el precio de una torta por cantidad de porciones, y esto dependerá específicamente de la cantidad de invitados a los que se va a servir las porciones. De este modo nos aseguramos que la torta alcance para todos los invitados al evento.

Para calcular la cantidad de pedazos se usan unas tablas que ayudan a saber cuántas porciones de torta salen de acuerdo al tamaño del molde.

Para esta tabla cada porción debe tener 10cm de alto y 5cm de ancho

Moldes redondos:

Molde cuadrado:

Cabe destacar que otro aspecto a tener en cuenta es el tipo de evento donde se va a partir la torta. Si es una torta para un evento donde hubo mesa dulce o mucha comida antes de la torta, lo más probable es que se coma poquita. La porción debe ser delgada, este caso puede ser una boda o una fiesta para niños. Si embargo, si la torta se realizó con el propósito de venderla por porción se debe implementar un estándar de tamaño por pedazo y deben ser grandes por lo general se usa el estándar de 150 g por pedazo. Y si esta deliciosa torta fue realizada para ser compartida en familia, bueno en ese caso cada porción a gusto de cada invitado, tal vez se coma cada una dos porciones.

¿Cómo cortar una torta?

Dependiendo de quién corte las porciones y como lo haga, pueden ser mega porciones o finas lonjas de torta. Las tortas cuadradas son sencillas de cortar y es más probable que las porciones queden parejas. Las tortas circular son otro historia y existen varias maneras de cortarlas, están las personas que las cortan directamente y las que le hacen un circulito en el medio para cortar alrededor, con esto se logra que las porciones sean más manejables y no tan largas.