Ingredientes:

• 400 ml de crema de leche (debe tener como mínimo 35% de grasa).
• 300 ml de leche condensada.
• ½ taza de café espresso (un café fuerte).
• 50 gr de chocolate oscuro (opcional).

Preparación:

Una hora antes de preparar la mezcla para el helado refrigerar la crema de leche para que este bien fría y sea más fácil de montar.

Primero se integra la leche condensada con el café. Luego en un bolw se agrega 350 ml de crema de leche y se reserva 50 ml. Se empieza a batir la crema de leche por aproximadamente 6 – 8 min hasta lograr los ¾ de punto de batido o hasta que esta haya duplicado su tamaño.

Después se agrega a velocidad baja la leche condensada con el café a la crema de leche. En este punto ya tendremos nuestra mezcla para helados. Se lleva al refrigerador por 1 hora y media.

Mientras el helado se encuentra en el congelador se puede hacer un ganache de chocolate para posteriormente integrarlo al helado y dar ese toque de tozos de chocolate.

Para la elaboración del ganache se pica en trozos pequeños los 50 gr de chocolate, luego se calienta los 50 ml de crema de leche restantes hasta el punto antes de la ebullición. Una vez que esta se encuentre caliente se le agrega al chocolate, se deja reposar unos 20 seg y se empieza de integrar los dos elementos con ayuda de una cuchara hasta conseguir una crema de chocolate.

Pasada la hora y media se saca del refrigerador el helado y se bate con ayuda de la batidora eléctrica. Esto hace que consigamos un helado mucho más cremoso. Se vuelve a meter el helado en el refrigerador por 1 hora más y pasado el tiempo se repite el proceso de mezclarlo con la batidora eléctrica.

En esta segunda batida se agrega el ganache al helado y se esparce por toda la mezcla. Para que quede un helado entre café y trocitos de chocolate. Ahora sí! El helado debe ir a al refrigerador por 3 horas como mínimo para conseguir la consistencia perfecta.