Receta saludable de Trufas.

Receta de Loreanazc (@coccolare.loreanazc)

30 Abril 2020

Dificultad:

Tiempo preparación: 1 h y 20 min

Tiempo de horneado: --

La trufa es un dulce con aspecto y sabor similar al bombón pero elaborado con una mezcla de chocolate negro fundido y crema de leche, cubiertas de cacao. Él creador de este manjar, Louis Dufour, quería lograr un producto digno de la calidad de su tienda pero que fuera de fabricación rápida. Por esta razón, juntó dos deliciosos ingredientes la crema y el cacao.

Esta receta que les presento a continuación toma un giro interesante que les puede parecer algo extraño pero les aseguro que su sabor a chocolate intenso y textura suave y cremosa enamora a cualquier comensal. Estas trufas cambian uno de sus ingredientes principales que es la crema de leche por aguacate, si la fruta ovalada de concha verde u oscura que por dentro es verde claro tirando a amarillo. El aguacate cargado de grasas saludables, rico en vitamina E y minerales es un sustituto saludable y que brinda la textura suave y perfecta que debe tener una trufa.

Ingredientes:

Medio aguacate grande y maduro.
150 gr de chocolate con 70% cacao.
Miel al gusto para endulzar.
30 gr de cacao en polvo.

Si no eres amante del sabor fuerte y amargo del cocholate 70% puedes usar un chocolate de 60% cacao o incluso combinar ambos chocolates.

Preparación:

Pasar por el procesador de alimentos el aguacate hasta conseguir una crema o en su defecto por la licuadora y apartar. Luego derretir el chocolate a baño maría, para que este proceso sea más rápido recomiendo cortar el chocolate en trozos pequeños.

Posteriormente unir la crema de aguacate con el chocolate derretido. Con ayuda de una paleta integrar los dos ingredientes y al final agregar la miel. Cada persona tiene gustos diferentes por esta razón recomiendo ir agregando cucharadas de miel e ir probando la mezcla hasta conseguir el punto de dulce perfecto para cada quien.

Levar la mezcla a la nevera por 1 hora con la finalidad de conseguir una mezcla que pueda ser manipulada con las manos para poder formar esferas y por último para un acabado perfecto se deben pasar por cacao en polvo.

Tips:

Usa 1 aguacate y 120 gr de chocolate oscuro para obtener una crema saludable de aguacate y chocolate, ideal para decorar cupcakes y no tener remordimiento de comer hasta no poder más.

Crema de aguacate y chocolate oscuro derretido

Trufas de chocolate y aguacate ya listas

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Tips Coccolare

Tostar Almendras

El beneficio de los frutos secos tostados es el sabor. Éste se enriquece tras el proceso de tostado porque en él aparecen ciertos componentes aromáticos que potencian esta cualidad. Para hacerlo calienta el horno a 170°C y en una bandeja introduce las almendras por 10min. Pasado el tiempo se sacan del horno y se trasladan rápidamente a una superficie fría.

Galletas crujientes y perfectas

Conservalas dentro de una lata de aluminio y disfruta de la textura perfecta de las galletas por más días

Agregar un huevo a la mezcla

Al agregar un huevo a la mezcla, rómpelo en un recipiente a parte. Si está en mal estado no se contaminará el resto de la mezcla y será más fácil encontrar las cáscaras si alguna se cae

Mangas pasteleras

Para llenar las mangas pasteleras de forma fácil, rápida, limpia y cómoda. Puedes utilizr un vaso alto. Abre la manga en el interior del vaso para que se sujete de pie y vierte dentro la masa o glaseado.