Brownie cremoso y pegajoso con un sabor intenso a chocolate

Receta de Loreanazc (@coccolare.loreanazc)

16 Mayo 2020

Dificultad:

Tiempo preparación: 30 min

Tiempo de horneado: 20 - 30 min

Esta maravilla de la repostería nace por un accidente culinario, el error de un chef al olvidar agregar levadura a la mezcla de chocolate. Su origen es de Estados Unidos y es bautizado brownie por su color marrón oscuro, o brown en inglés.

Existen muchas recetas de esta preparación y después de haber preparado varias de ellas, me quedo con está. Este brownie es irresistible, con una capa crujiente en el exterior, cremosito y pegajoso en el interior y con un sabor intenso a chocolate.

Ingredientes:

100 gr de manteca vegetal o margarina
150 gr de chocolate oscuro ⁣
2 huevos ⁣
1 taza de azúcar⁣
100 gr de harina ⁣
frutos secos: nueces, almendras (opcional) ⁣
Una cucharadita de nuez moscada (opcional) me encanta la combinación de este sabor con el chocolate. Se agrega antes de incorporar la harina.⁣

Preparación:

Derretir el chocolate junto con la mantequilla a fuego bajo. Para que el proceso sea más rápido recomiendo picar el chocolate en trozos pequeños. Es importante estar pendiente y con una paleta ir revolviendo para integrar el chocolate y margarina. Retirar del fuego cuando queden pocos trozos por derretir y terminar de integrar con movimiento envolvente. ⁣ ⁣ Luego batir los huevos y azúcar hasta conseguir una mezcla blanca. Aquí es donde está el truco de estos brownies, el batido de los huevos y azúcar.

primeros 3 pasos para la elaboración del brownie

Agregar a la mezcla de huevos el chocolate ya derretido, después que todo esté mezclado se agrega la harina en 2 partes. Es importante asegurarse que todo quede bien integrado. ⁣ ⁣ Si se tiene nueces este es el momento de agregarlas.

segundos 3 pasos para la elaboración del brownie

Por último vaciar la mezcla en un molde y hornear a 200°C por aproximadamente 20 min a 30 min. ⁣

mezcla de brownie lista para ir al horno

⁣

Tips:

Es muy importante pre-calentar el horno.
No se debe olvidar engrasar el molde. Al ser un bizcocho pegajoso recomiendo usar un trozo de papel enserado al fondo del molde para que desmoldar el brownie sea sencillo.
La parte más importante de esta receta es batir los huevos y azúcar hasta conseguir un tono beige claro, casi blanco.
Para esta receta es ideal un molde 20*20 pero si no posees uno no importa. Un molde de cualquier otra medida sirve, la única diferencia es que si el molde es más grande el brownie quedará más finito.

Si te gustó la receta y te animas a hacerla no olvides subir fotos de tu preparación en instagram o alguna otra red social. Utiliza el hashtag #dolcecoccolare y la estaré publicando en mis historias!

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Tips Coccolare

Tostar Almendras

El beneficio de los frutos secos tostados es el sabor. Éste se enriquece tras el proceso de tostado porque en él aparecen ciertos componentes aromáticos que potencian esta cualidad. Para hacerlo calienta el horno a 170°C y en una bandeja introduce las almendras por 10min. Pasado el tiempo se sacan del horno y se trasladan rápidamente a una superficie fría.

Galletas crujientes y perfectas

Conservalas dentro de una lata de aluminio y disfruta de la textura perfecta de las galletas por más días

Agregar un huevo a la mezcla

Al agregar un huevo a la mezcla, rómpelo en un recipiente a parte. Si está en mal estado no se contaminará el resto de la mezcla y será más fácil encontrar las cáscaras si alguna se cae

Mangas pasteleras

Para llenar las mangas pasteleras de forma fácil, rápida, limpia y cómoda. Puedes utilizr un vaso alto. Abre la manga en el interior del vaso para que se sujete de pie y vierte dentro la masa o glaseado.