Ingredientes:

Para la masa:

• 120 gr de mantequilla o margarina.
• 40 gr de aceite
• 1 taza y ½ de azúcar.
• 2 huevos
• 250gr de harina
• 1 y 1/2 cucharada de cacao en polvo.
• 230 ml leche
• vainilla
• 2 cucharadas separadas de vinagre blanco.
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de colorante rojo.

Para la crema:

• 250 g de queso crema
• 1 tazas de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla (Preferiblemente vainilla blanca para no ir a pintar la crema)

Preparación:

Para el ponqué:

Como primer paso se agrega una cucharada de vinagre a la leche y se deja reposar. Mientras tanto se bate la mantequilla, aceite y azúcar hasta que tome un tono blanco. Luego se agrega los dos huevos y se incorpora el colorante a la mezcla blanca.

En un recipiente se une la harina y el cacao. Para después tamizar sobre la mezcla roja la mitad de la harina con cacao, agregar la leche y luego la otra mitad de harina junto con la vainilla. Al agregar la leche la mezcla se verá un poco cortada pero no te preocupes que al agregar el resto de la harina la masa queda perfecta.

Al bicarbonato se le agrega el vinagre e inmediatamente se incorpora a la mezcla. Se vierte la mezcla en un molde y se hornea a 170°C por aproximadamente 40min o que al pinchar con un palillo la torta este salga limpio.

Para la crema:

Se bate el queso crema con el azúcar impalpable hasta que esté bien blanquita y cremosa. Luego se agrega la esencia de vainilla. El único secreto de esta crema es que el queso crema debe estar bien frío.

Por ultimo una vez que el ponqué este frito picar por la mitad y rellenar con la crema de queso crema.

Tips:

• Es importante engrasar y cubrir con harina el molde antes de agregar la mezcla. Esto evita que la torta se pegue al molde.
• El molde ideal para esta cantidad de mezcla es de 18 cm de diámetro.
• El colorante que uso para esta preparación es colorante para chocolate rojo y agrego 2 gotas de colorante rosa.
• Recuerda pre calentar el horno a 170°C
• La esencia de vainilla es preferible que sea transparente para no ir a manchar la crema.
• Para rebanar el ponqué por la mitad para ser rellenado una técnica sencilla es usar un hilo.