Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 3 huevos grandes o 4 pequeños.
• 240 g de azúcar blanco normal.
• 120 ml de aceite de oliva o aceite de girasol (si se usa aceite de oliva que este tenga un sabor suave).
• 120 ml de leche.
• 1 cdta de extracto o esencia de vainilla.
• 180 g de harina de trigo todo uso (sin polvo de hornear ni levadura química añadida)
• 60 g de cacao en polvo sin azúcar.
• 2 cdtas polvo de hornear.
• Pizca de sal.
• 100 ml de agua caliente.

Para la crema mascarpone de chocolate:

• 200 gr de queso mascarpone
• 100 gr de chocolate oscuro
• 3 cucharadas de azúcar glass

Para el ganache de chocolate con nueces:

• 100 gr de chocolate oscuro
• 100 ml de crema de leche
• 50 gr de nueces

Preparación:

Para el bizcocho de chocolate, se empieza batiendo a velocidad media los huevos, hasta conseguir una textura espumosa y un color amarillo palido. Luego se agrega el azúcar y se sigue batiendo hasta ver que la mezcla haya tomado una textura más densa, espumosa y el color sea aún más claro.

A partir de aquí se va usar una velocidad baja para terminar de integrar los ingredientes comenzando con el aceite, leche, vainilla.

Al conseguir que todos los ingredientes se integren, se deja de batir y se tamiza la harina, cacao y polvo de hornear sobre la mezcla, por último se agrega la sal. Con la batidora apagada se mezcla un poco los ingredientes secos con la mezcla de ingredientes húmedos, esto para evitar que salga todo volando al momento de integrar los ingredientes con la batidora a velocidad baja.

Una vez que los ingredientes secos estén más o menos integrados se procede a batir a velocidad bajita para terminar de incorporarlos a la mezcla. Por último se agrega el agua caliente y se sigue batiendo unos segundos más a velocidad baja para terminar de unir el agua a la mezcla.

Al final se va a conseguir una mezcla brillante y con una textura muy ligera, lo que va a resultar en un bizcocho húmedo y suave.

Ahora solo queda repartir la mezcla entre los moldes o el molde que se desee usar para hornear. Yo uso 4 moldes de 14 centímetros de diámetro por 3 centímetros de alto. Pero se puede usar el molde que se desee, si se usa solo un molde para hornear toda la mezcla hay que tener en cuenta que entre más diámetro tenga el molde más bajito queda el bizcocho.

Hornear a 180°C con calor arriba y abajo y sin ventilador. El tiempo de horneado es de aproximadamente 28 minutos si lo horneas en varios moldes pero este tiempo puede variar dependiendo del horno y del tipo de molde que se utilice.

Para la crema de mascarpone y chocolate, primero empezamos derritiendo el chocolate oscuro, esto se puede hacer en el microondas o a baño maria.

Si se va a usar el microondas es importante que se empiece con 10 segundos, revolver el chocolate, luego otros 10 segundos y seguir así hasta que se derrita por completo. Esto evita que el calor se concentre en un solo lugar y que el chocolate se queme.

Una vez que el chocolate esté derretido, se mezcla con ayuda de una batidora eléctrica el queso mascarpone, chocolate y el azúcar glass, hasta conseguir que todo se integre y obtener una crema para untar.

Para el ganache de chocolate y nueces, se coloca a baño maria la crema de leche y el chocolate oscuro picado en trocitos. Es importante ir revolviendo hasta que los dos ingredientes estén integrados completamente. Una vez ocurra esto se retira del fuego y se agrega las nueces picadas, se mezcla todo con una paleta y está listo para usar.

Con todos los componentes de la torta listos y los bizcochos fríos, se procede a armar la torta. Una capa de bizcocho, una de mascarpone y para la parte de arriba y como decoración el ganache con nueces. Ya está listo nuestro postre de chocolate con más chocolate!

Tips:

• Luego de batir los huevos y el azúcar es importante bajar la velocidad de la batidora a lo mínimo para seguir con la preparación.
• Al momento de integrar los ingredientes secos no hay que batir por mucho tiempo, solo hasta que se encuentren completamente incorporados a la mezcla.
• Al hornear la mezcla en varios moldes, no tan altos, permite que se cocine más rápido y pierda menos humedad.
• Se puede guardar los bizcochos de chocolate envueltos en papel transparente mientras llega el día para decorarlos.
• Si la mezcla de mascarpone está muy densa se puede agregar una cucharada de leche para conseguir una mezcla más ligera. De igual manera se incorpora con la batidora eléctrica.