Ingredientes:

• 3 tazas de harina todo uso
• 1 taza de cacao en polvo o cocoa
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 3 huevos
• 1 ½ taza de aceite
• 1 ½ taza de buttermilk
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 2 ½ de azúcar

El buttermilk es un suero que se incluye en numerosas recetas de pasteles porque aporta esponjosidad y suavidad a los productos horneados. Si no tienes o dónde vives no consigues buttermilk hay una manera muy sencilla de sustituirlo.

Se trata de combinar leche con una cucharadita de zumo de limón para después dejar reposar por unos minutos. La leche tomará un aspecto de leche cortada con un toque ácido propio del buttermilk tradicional.

Por cada 250 ml. de leche añadimos 15 ml. más o menos una cucharada de zumo de limón. Se remueve con una chuchara y se deja reposar por 10 min. La leche tomará una consistencia un poco más espesa casi como si fuera yogur o como si se hubiese cortado.

Ahora que tenemos todos los ingredientes listos empezaremos a preparar este delicioso pastel húmedo de chocolate.

Preparación:

Pre-calentar el horno a 180°C. Cernir la harina junto con el polvo de hornear, sal, cacao y reservar.

En otro tazón se mezcla con ayuda de una batidora eléctrica, los huevos, el aceite, el buttermilk y la vainilla. La mezcla resultante se puede ver algo cortada por efecto del buttermilk, no pasa nada, al agregar los ingredientes secos esta tomará la consistencia adecuada.

Luego se agregan los ingredientes secos en 2 partes y por último incorporar el azúcar. El resultado es una mezcla espesa y achocolatada. Se engrasa el molde de 25 cm y se cubre con harina. Se agrega la mezcla de torta húmeda de chocolate y hornear por aproximadamente 45 min. Con un palito pinchar, si este sale limpio el pastel de chocolate está listo para disfrutar.

Tips:

• Para esta receta es ideal un molde de 25 cm de diámetro pero si no tienes un molde con esta medida no pasa nada, puedes usar uno más grande o más pequeño. Ten en cuenta que esto puede modificar el tiempo de horneado.
• El buttermilk se puede preparar tanto con zumo de limón recién exprimido, como con vinagre de manzana.
• Este pastel es ideal para picarlo en capas y rellenar con un ganache de chocolate.
• En los postres con chocolate se recomienda agregar una cucharadita de sal para intensificar el sabor a chocolate.