Ingredientes:

• 200 g de harina todo uso
• Una cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharada de bicarbonato de sodio
• 100 g de mantequilla
• 2 cucharadas mermelada que mas sea de tu agrado
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• Una manzana picada en trozos rociada con jugo de limón. (opcional)

Para la torta combine dos mermeladas, con sabores cítricos. Una cucharada de una mermelada de melocotón y otra cucharada de mermelada de naranja. Esta última tenía trocitos de concha de naranja que aportan una rica textura en la torta, encontrar los trocitos entre la masa es un extra de sabor. Puedes usar la combinación de mermelada que más te guste y se ajuste a los gustos de tus comensales.

Para esta cantidad de mezcla use un molde de 15 cm de diámetro, es importante siempre cubrir con mantequilla y harina el molde antes de agregar la mezcla de torta para que esta no se vaya a pegar.

Preparación:

Lo genial de esta torta es lo sencillo de la preparación, no es necesario el uso de una batidora eléctrica. Con un batidor manual o incluso un tenedor se puede preparar.

Llevar a fuego bajo la mantequilla, azúcar y mermelada, revolver constantemente hasta que la mantequilla se derrita por completo y se haya integrado con la mermelada y el azúcar.

Luego pasar la mezcla de mantequilla, azúcar y mermelada a un bowl donde sea fácil integrar con los otros ingredientes. Se agrega el huevo, después la harina, polvo de hornear y el bicarbonato, con ayuda del batidor manual se integran los ingredientes. Al final se agrega la manzana, este paso es opcional.

La mezcla se lleva a un molde de 15 cm y se posteriormente al horno precalentado a 180°C por aproximadamente 30 min o hasta que al insertar un palito en el centro de la torta éste salga limpio.