Ingredientes:

• 140g de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar (200 g)
• 2 huevos
• 1 zanahorias grande rallada por el lado fino del rallador o 2 pequeñas
• Jugo y ralladura de una naranja
• 2 taza de harina (300 g)
• Opcional: 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita de nuez moscada y 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de polvo de hornear

Crema:

• Queso crema
• Azúcar glasa

Preparación:

Empezamos mezclando la mantequilla y el azúcar con ayuda de una batidora eléctrica hasta conseguir una mezcla blanca, cremosa y aireada. Luego agregamos uno a uno los huevos y seguimos mezclando con la batidora eléctrica.

Agregamos la zanahoria previamente rallada por el lado fino del rallador, procedemos con ralladura de naranja y jugo de naranja.

Luego de incorporar estos ingredientes dejamos de batir y agregamos los ingredientes secos (harina, canela, jengibre, nuez moscada, polvo de hornear) y con ayuda de una cuchara (también te puede servir una espátula o miserable) integramos los ingredientes secos a la mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

El resultado es una mezcla espesa que vamos a llevar al molde y luego al horno por 40 min a 170 grados. Pasado el tiempo inserta un palito en el centro de la torta, si este sale limpio la torta está lista.

El molde que utilicé es de 15 cm de diámetro. Para decorar simplemente mezcle queso crema y azúcar glas, la cantidad de azúcar glas fue a mi gusto, iba probando hasta que considere la cantidad de dulzor que quería.

El resultado es un delicioso pastel con una textura densa y suave! Bañado con queso crema que hace un contraste de sabor entre lo dulce de la zanahoria y lo salado del queso.

Tips:

• Yo siempre dejo la mantequilla fuera de la nevera hasta que se encuentre blanda, de esta manera es más fácil batir la mantequilla y el azúcar para conseguir una textura aireada y esponjosa.
• Al ser una torta elaborada con mantequilla, es normal que al meterla en la nevera para conservarla, esta tome una textura menos esponjosa y más firme. Ya que la mantequilla se endurece con la temperatura fría.
• Para disfrutar los días posteriores, recomiendo sacarla de la nevera unos 30 min antes de consumir para que pierda el frío de la nevera.
• La torta de zanahoria va perfecta con una crema de queso crema, también se le puede hacer una capa crujiente con harina, mantequilla, nueces y azúcar antes de llevar al horno.